Non avevo mai fatto lo Zighinì, solo mangiato nei ristoranti di cucina Etiope.
Il Berberè è fondamentale per la preparazione della carne e il prodotto che ho acquistato è di ottima qualità, chiaramente per gli amanti del piccante ma nel caso si può sempre diminuire la dose di utilizzo per conferire un ottimo sapore alla carne che va cotta insieme ai pelati, previo un soffritto di cipolla con aglio, 10 min a fuoco lento, aggiungere il Berberé far cuocere per qualche minuto. Quindi versare lo spezzatino di manzo, fare andare la cottura e poi aggiungere i pelati. 1 Barattolo classico per 500 gr di spezzatino. Aggiustare con acqua e lasciare cuocere per almeno un’ora e mezza. La carne dovrà risultare morbida, tenera molto tenera, quasi cremosa. Alla fine il piatto va servito sul pane tipico dell’Eritrea, pane injera ma questo lo lascio alla curiosità di chi legge questa recensione.
peperoncino, cardamomo nero, cumino bianco, cumino nero, basilico, coriandolo, rue, aglio, zenzero, fieno greco, sale, timo, cumino.
